Современный ресторанный бизнес существует в условиях жесткой конкуренции, и зачастую для
привлечения клиентов владельцам ресторанов и кафе приходится прибегать к таким мерам как
снижение цен, замена персонала или корректировка меню, что вызывает двоякую реакцию,
поскольку заставляет уйти от первоначальной концепции заведения и в результате отталкивает
часть постоянной аудитории.
Однако исследования показали, что основным критерием выбора заведения является интерьер, только за ним идёт тип кухни и качество обслуживания.