Изменения в потребительских предпочтениях, конкуренция и непростые экономические условия — это новые реалии ресторанного бизнеса в России 2024. В этой статье обсудим, с какими вызовами сталкиваются владельцы заведений в индустрии HoReCa, как адаптировать бизнес-процессы и какие технологии внедрять, чтобы сохранять текущих клиентов и привлекать новых.

ДНК бренда

В условиях жесточайшей конкуренции за внимание потребителей усиленная работа над построением и укреплением репутации бренда — это приоритетное направление вложения ресурсов. Вам нужно точно знать, чем вы отличаетесь от соседей по нише и грамотно доносить это клиентам. Уникальная концепция, собственные фишки в доставке и упаковке, необычная реклама, сотрудничество с медийными персонами — способов выделиться множество. Применяйте комплексные меры и замеряйте эффективность разных методов.

Креативный дизайн

Что делает заведение популярным и вызывает потребительский ажиотаж? Конечно, вкусная еда и оригинальный интерьер. Советов по поводу меню давать не будем, а вот с идеями необычного оформления можем помочь. Используйте проекционные технологии для создания уникальной атмосферы вашего ресторана. Динамические проекции на стенах и потолке превращают обычный ужин в настоящее культурное мероприятие, не уступающее по количеству эмоций походу в кино или музей. Посмотрите, какой эффект проекционный дизайн оказывает на посетителей.

Услуги, которых нет ни у кого

С помощью видеомэппинга можно не только создать уникальный интерьер заведения, но и организовывать впечатляющие визуальные перформансы и шоу для особых событий. Новый год, юбилей, корпоратив — поводов для праздника в жизни каждого человека существует немало.

Предоставьте вашим гостям возможность отметить важное событие так, чтобы оно запомнилось на всю жизнь. Привлекайте гостей и увеличивайте прибыль за счёт оригинальных услуг, которых нет ни у кого из конкурентов. Проекционные шоу на столы или торт, например, могут стать фишкой вашего ресторана, которая заставит людей выбрать для праздника именно вас.

Наша клиентка Мария Корнач — эксперт в свадебной event-индустрии. С помощью видеомэппинга на праздничные торты от POGUMAX она получает с каждой свадьбы на 30 т.р. больше.

Недавно мы записывали интервью с Марией, где говорили о закулисье event-индустрии, о проблемах, с которыми ей пришлось столкнуться и об использовании современных проекционных технологий в частном бизнесе.

Интеграция технологий

Век технологий требует цифровых решений. Онлайн-бронирование столов, мобильные приложения для заказа и оплаты, и терминалы самообслуживания уже давно стали повседневной реальностью. Цифровизация упрощает рабочий процесс для персонала и пользовательский опыт гостей. Можете пойти дальше и установить в своём заведении интерактивные столы, которые позволяют гостям делать заказы напрямую с сенсорного экрана, просматривать рекомендации и даже играть в игры в ожидании заказа.

Подпишитесь на нашу рассылку

Мы не спамим, а отправляем только самую важную и полезную информацию о последних событиях в сфере проекционных технологий.

Нажимая на кнопку “Подписаться”, вы соглашаетесь c политикой конфиденциальности.
Мы ценим вашу конфиденциальность и не передадим ваш адрес электронной почты третьим лицам.

Кинопоказы, выставки, лекторий

Киновечера, мастер-классы и лекции — бессменная классика привлечения гостей. Сотрудничайте с местными художниками и дизайнерами для создания в ресторане уникальных арт-объектов, которые можно регулярно обновлять, поддерживая визуальный интерес.

Меню в дополненной реальности

Предложите гостям путешествие по происхождению ингредиентов или кулинарным традициям разных стран через очки дополненной реальности или телефон. Это уникальный способ рассказать о вашем меню и его особенностях в необычной форме. Также AR-технологии можно использовать для проведения тематических мероприятий или оборудование отдельной игровой зоны.

Не забывайте о детях

Уделите вопросу больше внимания, чем стандартный уровень раскрасок и карандашей, которые есть в каждом заведении.

Гости с детьми — это большой сегмент целевой аудитории практически любого ресторана или кафе. Выделите отдельную детскую зону и займите юных посетителей интересными активностями. Родители скажут вам «спасибо» за возможность провести время наедине.

Для организации детского досуга не обязательно нанимать аниматора, с этой задачей отлично справится современное интерактивное оборудование: сенсорные комнаты, стены-кидалки и интерактивный пол могут настолько впечатлить ребёнка, что он обязательно попросится в ваше заведение ещё раз.

Фотозона

Не сфотографировался с бокалом вина на фоне дорогого интерьера, считай не сходил на ужин. Такие правила жизни в эпоху социальных сетей. Не лишайте гостей возможности поделиться впечатлениями о вас с друзьями и подписчиками. Организуйте необычную фотозону, где каждый сможет запечатлеть момент.

К слову, качественные фото и видео нужны не только гостям, но и вам самим для использования в рекламе, социальных сетях и медиа. Если позволяет бюджет, наймите штатного фотографа, который в этом поможет. О том, как пользовательский контент (UGC-контент) рекламирует вас в интернете бесплатно и без вашего участия, рассказали в отдельной статье.

Наружная проекционная реклама

Онлайн продвижение — это, конечно, хорошо, но не забывайте и о стандартных оффлайн методах. Наружная реклама всё ещё отлично работает в индустрии HoReCa. Чтобы заполучить новых клиентов, вам нужно первыми попадать в поле зрения голодных глаз, осматривающих пространство с немым вопросом «где поесть?». Обычные вывески не всегда справляются с этой задачей. Пробить баннерную слепоту поможет проекционная реклама. Яркие динамичные визуалы выделяют ваше заведение среди соседей.

Мы в POGUMAX уже 10 лет занимаемся привлечением внимания с помощью проекционного дизайна, посмотрите наше портфолио. :)

Программа лояльности

Они могут быть любыми от карточек «получи 6 кофе бесплатно» до секретного меню, доступного только по специальному запросу или для членов клуба. Уделите время разработке индивидуальных многоуровневых программ лояльности с бонусами, скидками и специальными предложениями постоянным клиентам. Это создаст ощущение эксклюзивности и заинтересует гостей. А вы сможете использовать данные для анализа поведения потребителей и создания предложений, которые максимально удовлетворяют их потребности.

Заключение

В условиях постоянно меняющегося рынка, непрерывное развитие и совершенствование технологий — это не просто тренды, а необходимость. Экспериментируйте с подходами и помните: в каждом нововведении кроется потенциал для роста.

Специально для рынка ресторанного бизнеса мы предлагаем проекционное оборудование и собственное ПО POGUMAX Designer, с которыми вы сможете создать уникальный опыт для своих гостей. Проекционный дизайн интерьера, наружная реклама, световые шоу для особых событий, интерактивное мультимедийное оборудование — мы всегда готовы помочь с созданием креативных визуальных концепций. Оставляйте заявку, наш менеджер бесплатно рассчитает ваш проект и расскажет вам больше о том, как стать заведением, куда возвращаются снова и снова.