10 способов удвоить прибыль ресторана летом

В ресторанном бизнесе лето - не сезон. Количество посетителей уменьшается, люди предпочитают проводить больше времени на свежем воздухе или вовсе уезжают из города.

Ниже - 10 практических советов, как даже маленькому ресторану не потерять прибыль и успешно пережить сложный летний сезон.

В летнюю пору рекомендуется предложить клиенту вместо мясных наваристых супов прохладную окрошку, либо овощные легкие супы. Будут весьма кстати холодные закуски, морепродукты, овощные салаты, фруктовые тарелки, ягодное мороженное и самое главное - прохладительные лимонады и морсы, желательно собственного производства. В состав блюд летнего меню желательно включить следующие ингредиенты: мята, базилик, рукола, лимон, огурцы, помидоры, креветки, тунец. Со вкусом подобранные сочетания данных по-настоящему летних продуктов не оставят равнодушным ни одного клиента вашего ресторана.

Наиболее привлекательным сезоном для молодоженов является именно лето, ведь эта красивая, теплая и романтическая пора самый удачный выбор для проведения свадебного торжества.

Эффективным способом заявить о себе, как о свадебной локации, является сотрудничество со свадебными агентствами и организаторами свадебных торжеств, которые обеспечат вам поток клиентов. Кроме того, в наш современный цифровой век важно позиционировать себя как ресторан для свадьбы в социальных сетях.

Лето – пора романтических отношений и ярких впечатлений. Недаром в этот теплый сезон настолько востребованы пикники на природе, когда появляется возможность насладиться вкусным шашлыком на открытом воздухе, попивать коктейль и в то же время смотреть на звезды. Ни для кого не секрет, что именно трапеза на свежем воздухе особенно приятна и пробуждает наибольший аппетит.

В нашей стране в отличие от запада наличие летних террас в ресторанах относительно новый, но беспроигрышный вариант завоевать внимание и предпочтение клиента. Именно на уютной веранде можно спокойно посидеть в теплое время года, ощущая дуновение летнего ветерка и шелест листвы.

У моря летом темнеет рано, а вот в других регионах романтичный период сумерек наступает ближе к полуночи. Поэтому даже салюты приходится смотреть на фоне голубого неба.

Но среди вашей публики точно есть те, кому по душе интимность приглушенного света и пестрота ярких огней. Вечернее световое шоу прямо у вас в ресторане - та фишка, которая приведет любителей зрелищ в восторг и сделает вашими постоянными посетителями.

Один из вариантов интерьерного светового шоу - панорамные проекционные стены, которые как по волшебству преобразят внешний вид вашего ресторана.

Если Вам удалось привлечь поток посетителей в ваше заведение, это уже первая победа. Но для того, чтобы увеличить прибыльность своего бизнеса, необходимо разработать ряд последовательных шагов, направленных на увеличение прибыли.

Одним из самых эффективных способов это сделать является увеличение среднего чека, то есть в среднем выручки от одного посещения вашего ресторана конкретным клиентом. Повысить стоимость среднего чека можно разными способами. В первую очередь, необходимо обучить барменов, официантов и другой персонал ресторана в процессе общения с клиентом суметь побудить его расширить заказ, предлагая ему дополнительные блюда или посоветовав более изысканное блюдо с большей стоимостью. Можно ввести специальные предложения, состоящие из основных блюд плюс какого-либо дополнительного блюда по более низкой цене, чтобы посетителю было гораздо выгоднее приобрести этот набор блюд комплексно, а не по отдельности.

В ходе планирования рекламной политики ресторана большинство начинающих рестораторов допускают грубейшую ошибку, выделяя на рекламу недостаточный бюджет. Именно, реклама и продвижение услуг ресторана дает максимальный эффект в привлечении широкой аудитории.

Проводить время с пользой - модная современная тенденция, которая позволяет не просто так побыть в выходные с ребенком, но и научить его чему-то полезному. Для этого множество кафе и ресторанов предлагают посетителям такие услуги, как проведение в дневное время мастер-классов, игр и кулинарных квестов на любой вкус взрослого или ребенка.

Кроме того, летом, в жаркое время посетители кафе предпочтут выпить прохладительные напитки именно на улице. Особенно актуальным предложением будет набирающий популярность охлаждающий айс-кофе.

Встреча деловых людей в формате «завтрак» наиболее демократичный вариант, позволяющий присутствовать человеку любого уровня и ранга, тем более именно с утра организм еще полон энергии и готов начинать свою трудовую деятельность. Поэтому для ресторатора эффективным методом повышения своей прибыли является содействие в организации деловых встреч с бизнес-тренерами, коучами или психологами на территории ресторана.

Для начинающих рестораторов это прекрасная возможность привлечь новых клиентов и получить дополнительную прибыль.

Откажитесь от скоропортящихся продуктов в своем меню на выездном фестивале, сделайте акцент на простых рецептах, не требующих сложной техники и необычной подачи.